豬紅蒸豬雜的做法

主要材料：

豬肉200g

輔料：

油適量

鹽適量

蒜蓉適量

生抽適量

生粉適量

做法與步驟：

第一步.準備好大蒜一頭，將大蒜剝皮後搗成蒜蓉備用。

第二步.將豬肉洗淨切好

第三步.在豬肉中放入蒜蓉、鹽、油、生粉和生抽

第四步.將豬肉與配料攪拌均勻蒸20分鐘

材料豬紅，豬肝，豬舌，豬肚，炒米，葱切絲，洋葱切絲，香菜絲，紅辣椒，紅油，幹葱，胡椒粉，青檸.

做法

1、豬紅、豬肝、豬舌、豬肚過水備用。

2、再熱一鍋水，放回豬雜入熱水裏，加一大把青葱。

3、煮沸後開小火慢火燜，另用一支幹鍋放入米幹炒至微黃備用。幹炒不放油，此作用使粥吃起來有口感，粥水又清而不濁。

4、再倒炒過的米入豬雜湯裏滾後，轉開小火，還要輕輕不停的攪拌免得會糊底。

5、下鹽、糖、味精調味，煮大約一個小時，把豬雜撈出切片備用。

6、再慢火把米煮大約半小時至米完全開花，即成粥底。

7、粥底先裝碗，加上豬雜片、紅油、幹葱、葱絲、洋葱絲、香菜絲、紅辣椒即可。

豬紅用水沖洗一下，切約1釐米的片，碼入盤中

2/4蒸鍋注水燒開，放入豬紅，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘

3/4蒜、小葱、香菜切碎備用

4/4取出蒸好的豬紅，倒入少許蒸魚豉油，上面撒上蒜蓉、葱花和香菜，炒鍋注油燒至六成熱，均勻澆在蒜、葱碎上面即可