滷驢肚的做法

原料:驢肚1000克各種調料。

做法:

1、將驢肚子放入盆中，加入300g麪粉，200g醋，抓洗十分鐘，將驢肚子上的黏液抓出來，之後加入清水洗淨。此過程反覆3次。

2、把洗好的驢肚子放入鍋中焯水，水開煮五分鐘之後撈出放入涼水中，撕去驢肚子上面的一層白膜。

3、處理好之後將驢肚子切成大約0.5釐米寬的長條備用。準備黃芪大棗當歸黨蔘各20g，提前用水泡發。

4、鍋中燒油，加入切好的驢肚條，炒制微微打卷後加入水500g，加入薑片30g，大葱50g和提前泡發的佐料。大火燉煮三個小時。

5、準備一個砂鍋，依次放入豆芽300g，豆腐泡200g，千張200g墊底。將燉煮好的驢肚倒入砂鍋中，加入鹽30g，雞粉20g，胡椒粉20g，即可出鍋。

輔料：辣皮子、大葱、生薑，洋葱、鹽。

做法：驢肚子切成0.5釐米的絲，炒鍋放油50克，燒熱，放入辣皮子翻炒幾下，再放入大葱生薑洋葱，然後放入驢肚子翻炒，最後加入鹽，裝盤。

如果是生的，先要將驢肚子裏的髒物沖洗乾淨，再將食醋和鹽的混合物揉到驢肚子上，放置半小時，清水沖洗乾淨，開水燙一下，肚子表面一層皮就可以揉掉了。再按上面做法做就是了