水煮溏心荷包蛋是怎麼做的

鍋里加入水，倒入冰糖。開火煮至鍋底冒小氣泡。

2、打入雞蛋，待水燒開。水開後，拿勺子輕輕翻動雞蛋一次，這樣可以避免雞蛋粘在鍋底糊掉，待水滾開後關至文火。

3、五分鐘後起鍋，將煮好的雞蛋盛入碗中即可。

方法步驟：

1、煮蛋：

常温蛋放篩子內一起入冷水中，加點鹽，以中火煮。

2、沖水：

水煮開後計時4分鐘，時間一到馬上將蛋移至冷水中降温從蛋尖的一頭輕輕敲碎，小心剝除蛋殼。

3、泡蛋：

用乾淨的布將蛋表面水分擦乾，放入滷汁中浸泡一天即可。

4、切蛋：

滷汁愈濃，浸泡時間愈短。溏心蛋不可用刀切，得用線繞蛋一圈，小心劃開。

5、制滷：

先以油炒到冰糖半化，倒入醬油、水、八角（滷包）調味，煮至滾放涼。如有現成滷牛肉汁，拿來浸泡溏心蛋也很美味。

1、主料：雞蛋1個、芝麻油適量、鹽適量。

2、鍋中放入少量的水（大概一飯碗）。

3、中小火加熱鍋中的水，下適量的鹽。

4、下幾滴芝麻油或者香油。

5、將雞蛋磕碎蛋殼，輕輕的靠近鍋裏，離水面近一點倒入鍋中。

6、繼續小火加熱。

7、蓋上蓋子小火燜煮三分鐘。

8、表面看似都熟了，即可勺出。

9、用叉子中間撕開即可。