雲南正宗小鍋米線怎麼做

1、選擇紫銅人工打造炊具。

2、用豬大棒骨，排骨熬製的高湯。

2、選用新鮮豬腿肉沬餅，用新鮮的葱花，韭菜，香菜，用鮮甜醬油，用優質生長期長的大米做成的米線。

3、製作過程:先用一定量的高湯放入紫銅鍋內煮沸，放入鮮肉餅，沿銅鍋上邊緣放入醬油，激發出香甜味，放入韭菜段，香菜段，葱花沫，再放入米線大火煮沸2分鐘左右，放入雲南酸菜及其它調味品，再次煮沸後即可。

1、香菜切小段，白菜切絲，韭菜切段，葱切小段備用。

2、小鍋裏放清水燒開，加入自己喜歡的口味的醬料（提前炒制的各種肉醬料，有鱔魚的，牛肉的，豬肉的，酸菜肉的，兔肉的等等）。

3、放入白菜絲煮漲。

4、加入米線煮漲，撒入韭菜，葱花，香菜（可根據口味習慣任選），香噴噴的小鍋米線就可以出鍋了。

我在家是這樣做小鍋米線的，感覺很正宗:錚亮的銅鍋用水洗過之後，放在大火上，加入高湯，先放韭菜煮一下，再放入酸漿米線(酸漿米線比干漿米線更加入味)把肥瘦均勻的碎肉放進鍋邊用勺搗開，再加入放鹽巴、鹹醬油、味精、水醃菜等，最後在加入鮮嫩的豌豆尖，澆上麻辣紅油，就可以開吃了！！！