雲南過橋米線的正宗做法

1、準備米線一人份150克至250克（能吃就再加）準備五花肉餡50克，準備酸豆角適量，葱薑蒜適量，小米辣適量，白醋適量，幹豆腐絲，豆腐泡，油麥菜等配菜適量

2、將肉餡加入葱薑蒜煸炒，加入醬油，加入小米辣和酸豆角炒熟後加一人量的清湯（清水或者雞湯排骨湯等）燒開

3、水開後加入配菜煮熟關火。加入鹽，白醋，味精等調味（根據個人口味）

4、將米線提前泡好，煮至用筷子能夾斷就可以了。撈出過一遍涼水（不要投太涼，冬天可以不過涼水）

5、將米線放入空碗中，澆上煮好的湯和配菜，淋入辣椒油就可以吃了。