紅燒白蘿蔔羊排家常做法

原料：羊肉、白蘿蔔、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、辣椒、香葉、八角、油、鹽、老抽、豆瓣醬、白酒。

做法步驟：

第1步、隨需食材準備就緒。

第2步、羊肉切塊沖洗乾淨。

第3步、放入水中焯水撈出。

第4步、所需配料就緒。

第5步、炒鍋入油燒熱倒入大料和葱薑蒜炒香。

第6步、放豆瓣醬炒出紅油。

第7步、放入羊肉塊和老抽翻炒。

第8步、加入適量白酒去腥提香。

第9步、加入水末過羊肉煮沸。

第10步、轉小火慢燉至肉熟。

第11步、肉熟後放入蘿蔔塊煮沸，加少許鹽調味。

第12步、大火收汁即可。

用料

羊排 300克

胡蘿蔔 1根

姜 5片

葱 1小段

花椒 10粒

大料 2個

醬油 1勺

蠔油 1勺

料酒 1勺

鹽 適量

白糖 1勺

味精 少量

幹辣椒 2個

做法步驟

1、羊排洗淨

2、燒水，開鍋後，放羊排，撇去浮沫，煮20-30分鐘

3、煮好的羊排撈出備用

4、葱，姜，幹辣椒，大料，花椒備用

5、胡蘿蔔切滾刀塊

6、鍋中放油，放羊排煸炒

7、小火5-10分鐘，一定要煸炒出很多油，稍微幹一點，要不然太膩了。放入幹辣椒，花椒，大料，葱，姜，醬油，煸炒

8、放入切好的胡蘿蔔，不到翻炒

9、加入大半碗水，約500ml，加入鹽，白糖，蠔油，燉煮胡蘿蔔軟爛就可以了

10、加少許味精調味，出鍋

用料

羊排 克

白蘿蔔 根

胡蘿蔔 根

姜 片

老抽 勺

鹽 克

步驟 1

羊排切塊焯水，撈出控幹水分。我用的羊排比較肥，就直接把羊排放入鍋內，把其本身的油脂煎出來，不需要額外用油。放入葱姜

步驟 2

白蘿蔔胡蘿蔔切塊

步驟 3

煎好的羊排加入少量老抽翻炒。加水，大火煮開後中火煮15分鐘，加入胡蘿蔔白蘿蔔。繼續煮，至白蘿蔔塊能用筷子扎穿。

步驟 4

大火收汁。出鍋