紅燒鴨腿燒青蘿蔔家常做法

主料：

鴨腿2只

胡蘿蔔1根

輔料：

大蒜半頭

大葱1棵

姜1塊

油少許

料酒20克

生抽20克

老抽10克

鹽2克

白糖6克

熱水適量

做法：

1、 鴨腿清洗乾淨，表皮上的小毛根兒可以用夾子夾掉用刀剁成小塊，洗去骨渣，瀝水備用

2、 大葱切末，姜切厚片，大蒜剝外皮

3、 炒鍋中倒少許油，油温5成熱時將鴨腿塊倒入鍋中翻炒

4、 淋入料酒，用蒸汽帶走一部分腥味

5、 依次倒入鹽、白糖、生抽、老抽白糖和生抽都有提鮮的效果，老抽是為了讓鴨肉上色好看

6、 把葱薑蒜倒入鍋中，翻炒出香味

7、 倒入適量的熱水，水要能沒過鴨塊，並足夠將鴨塊燜熟如果中途水量減少而鴨肉還未熟，一定要兑熱水

8、 蓋蓋子，小火燜燉20分鐘後，將切塊的胡蘿蔔倒入鍋中，混合幾下，蓋蓋子，小火燜燉10分鐘，略收汁，出鍋