豆糝的做法大全
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首先將豆糝切薄片,如下圖所示:
然後將雞蛋打入碗內攪勻,如下圖所示:
然後起油鍋,多放油,油熱後放入豆糝翻炒,炒出豆糝的香味,如下圖所示:
然後淋入蛋液,改小火,先不要翻面,待蛋液凝固後翻面,如下圖所示:
然後鏟成小塊,雞蛋炒熟後即可盛出,如下圖所示:
這樣即可做出豆糝。
豆糝的做法大全
主料:青毛豆400克。
配料:茭瓜2支,雞脯肉、雲腿各100克,雞蛋清2個,青苔10克。
調料:精鹽5克,味精,胡椒粉各2克,雞清湯200毫升,濕澱粉10克。
(1)青毛豆用開水氽熟,冷卻後用磨磨成豆泥(雲南稱為豆糝)。雞脯肉用刀背捶成茸泥。豆糝、雞茸泥入碗,加蛋清,順一個方向攪打,入鹽(2克)拌勻。
(2)茭瓜刻成小鴨頭12個。火腿切成鴨尾、翅。用小湯匙12把抹上油,將豆摻泥分裝在匙上,做成小鴨形狀,安上頭、尾、翅,上蒸籠走型。
(3)將熟的小鴨取出擺在盤中。鍋上火,入清湯,青苔,燒沸後入鹽(3克)、味精、胡椒粉。用濕澱粉勾芡,淋明油、麻油,起鍋將汁澆在小鴨上,青苔放在盤中央即成。
豆糝的做法大全
主料4人份
豆糝150克
輔料
雞蛋2個
花生油20克
步驟1
準備2個豆糝、2個雞蛋
步驟2
豆糝切薄片
步驟3
雞蛋打入碗內攪勻
步驟4
起油鍋,稍微多放點油,油熱後放入豆糝翻炒
步驟5
炒出豆糝的香味
步驟6
淋入蛋液,改小火,先不要翻動
步驟7
待蛋液稍微凝固一下,翻面
步驟8
鏟成小塊,雞蛋炒熟後即可盛出