為什麼旱黃瓜炒着吃是苦的

黃瓜味苦的原因：

（1）品種自身遺傳

（2）環境條件突變

（3）栽培管理失控 。

苦味物質是一種葡萄甙，並有兩種異物體，黃瓜的苦味源於葫蘆素C，正因為黃瓜植物體內含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於黃瓜果實的表皮內，葫蘆素C一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。

帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實是苦的。