青花椒醬魚片的做法

1、 把魚洗乾淨晾乾，抽掉魚背上的腥線，在魚背上切上均勻的口子，均勻的在二面抹上鹽

2、 用細鹽，料酒，薑絲把魚醃製十分鐘， 魚肚裏也要放薑絲和細鹽，我還加了香葱。在菜市場買了一袋醬椒！

3、 將剁椒均勻的鋪在魚背上，放入蒸鍋，事先將水燒開，大火蒸15分鐘

4、 鍋裏蒸魚的時候，我們把青椒紅椒切小斷，洋葱香葱切碎

5、 將切好的青椒，紅椒，洋葱，放入一個小碗內，加入適量的鹽，白糖，生抽，魚豉油，和大豆油，大豆油多放一些

6、 將碗放微波爐中用中火加熱兩分鐘，取出，用筷子攪拌一下，再加熱兩分鐘，沒有微波爐的可以直接放鍋裏炒一下

7、 加熱好的配料，旁邊的大蒜切蒜末

8、 取出蒸好的魚放出盆裏，在微波爐中加熱的配料倒在魚背，撤上蒜末，鍋裏香油加熱，從魚頭開始淋在魚身上會有吱吱的聲音

9、 撤上香葱

食材:花蓮魚1條，生薑少許，葱白、新鮮青花椒、芡粉、菜油、鹽、水各適量，蒜5瓣，二荊條5根，小米辣4根，蒸魚豉油少許。

做法:

1、食材洗淨，魚改刀切片，3根二荊條、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成醬，葱白切段，將剩餘的二荊條、小米辣切圈，所有食材準備完成。

2、將魚片魚骨分別加入欠粉，鹽醃製5分鐘。

3、鍋內放入適量油，油温達到七八成後放入剁碎後的醬，葱白段，適量青花椒，炒香後加入清水和少許蒸魚豉油，待水開後下魚頭魚骨，魚頭魚骨熟後調味撈出盛盤，一片一片下魚片，待魚片熟後調味撈出魚片和魚骨一起盛盤。

4、在煮熟後的魚片上撒上辣椒圈和青花椒，起鍋熱油，待油温全熟後，把熱油淋於魚上，麻辣鮮香的青花椒魚片就大功告成了。

用料:

龍利魚 300克

豆芽 100克

萵筍 半根

豆腐 1小塊

火鍋底料 1塊

料酒 1勺

五香粉 1克

鹽 2克

幹辣椒 4個

味好美金陽青花椒 約5克

青花椒醬魚片的做法步驟:

步驟 1

味好美金陽青花椒沖洗一下，加温水浸泡

步驟 2

龍利魚切片，加2克鹽，1克五香粉，1小勺澱粉，1勺料酒抓勻醃製

步驟 3

蔬菜焯水時水裏加半勺油，豆腐，萵筍，豆芽依次焯水

步驟 4

焯好水的菜放入大碗裏

步驟 5

鍋裏放一小塊火鍋底料炒香

步驟 6

加入小火煮10分鐘撈出料渣

步驟 7

魚片依次放入湯中煮熟，魚片連同湯汁一起淋在蔬菜上，放幹辣椒段和青花椒，熱油潑一下就好啦