羊血為什麼用水泡

因為牛羊肉本身就具有一股羶味，尤其是剛買回來的時候味道更重，而僅僅是放到水裏面清洗，是很難完全清洗乾淨的，所以建議最好是進行焯水工作。

比如做蘑菇羊血湯，把鮮蘑菇擇洗乾淨，一切兩半，裝入碗中把羊血塊洗淨，入沸水鍋氽透，撈出，切成2釐米見方的塊炒鍋上火，放植物油燒至六成熱時，放葱花、薑末煸炒出香味，放雞湯或清水，放羊血塊，烹入料酒，大火煮沸放蘑菇，拌和均勻，再用小火煮30分鐘，放青蒜細末、精鹽、味精、五香粉、少許麻辣汁水，煮沸即可。