涼粉芋圓甜品的做法大全

第一步，先製作涼粉。

用料：涼粉粉100g、水2.5公斤、白砂糖

步驟：涼粉粉用適量水調成糊（注意調勻，其中不要有疙瘩），剩下的水燒開。水開後，將糊糊倒入水中，邊倒邊用勺子攪勻涼粉（還是為了防止受熱不均，涼粉結塊）。水再次煮沸後，撈出浮沫、關火。將涼粉倒入容器內晾涼，期間不要動裝有涼粉的容器。冷卻（冷藏後最佳）後切塊。

第二步，製作芋圓

用料：紅薯一個、紫薯一個、南瓜若干、木薯粉、涼粉、牛奶/椰汁、蜜紅豆、葡萄乾若干、黃桃/其他水果、白砂糖

步驟：將紅薯、紫薯、南瓜切片上鍋蒸熟，蒸熟的南瓜加適量糖用攪拌機或叉子搗成泥（攪拌機打出來的泥更細膩）。南瓜泥倒入不粘鍋加熱，邊加熱邊攪拌，減少南瓜泥中的一部分水。關火，趁熱分次加入木薯粉，邊加邊用飯勺混勻南瓜泥和木薯粉，最終得到一個光滑的麪糰。

然後砧板上撒入適量木薯粉，將麪糰在砧板上搓成條狀，切成一釐米大小。這樣南瓜芋圓就做好了，然後用同樣的方法做好紅薯芋圓、紫薯芋圓。鍋中燒水，水開後加入芋圓煮至芋圓浮起。撈出芋圓，放在冰水中冷卻，芋圓口感會更Q（沒吃完的芋圓可以撒些木薯粉，防止芋圓粘結，然後放入冰箱冷凍保存，下次吃的時候直接拿出來煮）。

做好的芋圓加入涼粉、蜜紅豆、葡萄乾、水果等，最後倒入冰鎮牛奶/椰汁，組合成自己喜歡的甜品。