芋圓粉的做法大全

1、芋頭切片（如果想做其他顏色的，也可以紫薯、南瓜、紅薯、胡蘿蔔等等，一樣的方法）先蒸熟，主鍋放半鍋水，用小美大概30分鐘-

2、蒸熟的芋頭350g和60g糖放入主鍋，10秒速度6打碎

3、加入200g木薯澱粉

4、這時候有兩種方法，1、主鍋加入20克水（切記一定要用剛剛煮開的滾開的開水，倒入後靜置一分鐘，讓衝到水的那一塊澱粉糊化…2、不用加水，扯一小塊芋泥和澱粉，在手中揉成一小團，然後，另一個鍋煮一鍋開水，把這一小團，掰成幾瓣丟入鍋裏煮幾分鐘，麪糰浮起來熟了就好，撈起來瀝乾水份，重新投入主鍋裏…

5、直接倒開水，糊化就好…揉麪模式4分鐘…

6、揉麪的這個時間也很重要，食材的量不一樣，時間也不一樣，最好學會看狀態，打開量杯孔，看成團了就停止，否則，揉太長時間麪糰會變稀…

7、手上可以抹一些木薯澱粉防粘，把麪糰拿出來揉成光滑麪糰，取一塊搓長…

8、怕麻煩用刀切成小丁即可，有時間也可以搓圓

9、其他食材一樣的方法，但是南瓜的含水量高，所以粉的配比就要高一些，紫薯紅薯含水量低，粉的配比就少一些，大家按食材自行調整粉的用量…我這個紫薯的用量是（130g蒸熟的紫薯+25g的糖+90g木薯粉）…切好的芋圓用木薯澱粉防粘，注意不要撒太多粉，不粘就行…

10、主鍋的水放到2/3鍋，煮開，水不能太少一定要煮開…水開了之後從量杯孔投入丸子（最好用勺子，不要讓蒸汽薰到手），煮5分鐘左右（時間看煮的丸子的量自己調節長短），丸子膨脹浮起來就可以了…

11、煮好的丸子馬上撩起來投入冰水…

12、再瀝乾水份裝入碗裏，配上各式水果、蜜豆、牛奶、椰汁、奶茶、草粿、龜齡膏…等等…什麼都行…Q彈，很美味～～