黃花菜 - 家常做法

材料

鮮嫩黃花菜350克，油、鹽、醬油各適量，花椒10粒，葱末5克，澱粉10克，味精1克。

做法

1、先把黃花菜放到水裏焯一下，再放到冷水裏泡2個小時以上，可以去掉其中含有的秋水仙鹼的物質。

2、將鮮黃花菜擇去硬把，洗淨，長的切成兩段。

3、坐勺，加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，花椒撈出不要，用葱末熗鍋，放入黃花菜翻炒，再放入鹽、醬油，添湯，找好品味，點味精，翻炒後，用水澱粉勾薄芡，出勺裝盤。