椰奶放久了為什麼會凝固

放久了的椰奶打開之後會發有點凝固，甚至分層，很多人會以為這是變質了。但如果沒有變味、變色、過期的話，這種椰漿還是可以用的。椰漿出現結塊、分層的情況，如果沒有酸味，或者沒有發黑發黃，還是像鮮牛奶一樣的純白色，並且沒有過期的話就是正常的，可以繼續使用的。椰奶凝固只是受環境和温度影響的物理變化，沒有其他問題。而椰漿分層的頂層則是椰子油，這一種天然物質。