米線紅湯湯底做法及配方

材料原料：米粉100g、海帶絲50g、小白菜適量、香菇（蘑菇）、水豆腐適量、豬肉（牛肉）適量

配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿蔔乾、番茄醬適量、姜、蒜、香菜適量

做法

1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切塊。

2、 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。

3、砂鍋中倒入清水，水開後，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。

4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾、番茄醬。

5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。

番茄紅湯底

食材：番茄3個、洋葱一個、葱半棵、姜5克、番茄醬100毫升、胡椒粉適量和鹽6克，米線200克。

做法：

1、番茄洗淨切丁，洋葱切丁和葱姜切末爆香，加一大勺番茄醬和番茄丁炒至出汁。

2、加入適量清雞湯，大火燒開，小火煮五分鐘，加入胡椒粉和鹽調味。紅湯底做好了，開始煮米線，米線提前泡好，水開煮熟，加入番茄紅湯湯底即可。

番茄湯底的做法比較簡單，但是必須提前準備好清雞湯才能做好色澤漂亮的紅湯湯底、味道鮮美的湯來。