席上西湖牛肉羹做法

裏脊牛肉160g

香菇適量

蛋2只

香菜適量

水澱粉適量

輔料

鹽適量

料酒適量

胡椒粉適量

香油適量

1、 牛肉剁成茸，加鹽、料酒、生抽醃製10分鐘

2、 香菇切細丁，香菜切末，姜剁成末

3、 取蛋清部分，加少許鹽打散

4、 牛肉冷水下鍋焯水

5、 變色後撈出

6、 鍋內燒開水，放入牛肉、香菇和薑末，水開後略煮3分鐘

7、 生粉加水調成水澱粉做勾芡汁，倒入鍋裏，加鹽、白胡椒粉、料酒，湯汁濃稠後，圓圈形狀均勻倒入蛋清，輕輕用筷子攪一下，雞蛋液變飛絮

8、 撒入香菜末