小黃魚乾該怎麼做比較好吃

1、黃魚洗乾淨，用刀在兩面劃刀，方便更入味2、鍋內放油(鍋裏撒一點點鹽，煎魚會不粘鍋，我用的麥石鍋，完全不怕粘鍋)將放進鍋裏，煎至兩面金黃色

3、將生薑切片、蒜子切片，小米椒或者辣椒殼切小段，八角等一起放入鍋中翻炒出香味

4、改小火，往鍋裏依次加入醋，翻炒，加醬油，翻炒，加料酒翻炒，加鹽，翻炒，小火煮一分鐘往鍋里加入適量的涼白開，大火煮開

5、嘗一下鹹淡，湯稍微鹹一點點，這樣魚肉的味道會剛剛好，大火煮開後改小火，待魚湯收的差不多了出鍋即可。

1、用料：小黃魚乾15只左右、螺絲椒5-7個、生抽2勺、蒜瓣2瓣。

2、半盒小魚乾用温水泡軟3-5分鐘即可（不要用開水泡，太熱魚乾會散，泡太軟口感也不好），待微軟後，温水沖洗乾淨備用。螺絲椒切好備用，2個蒜瓣切碎備用。

3、起鍋，放入適量油，倒入小黃魚，兩面稍煎至微黃，盛起備用。

4、再往鍋中放入適量油，倒入辣椒翻炒，炒至辣椒表皮起皺，加入適量的鹽（只要放辣椒裏面量的就好），再放入切好的蒜瓣，蒜瓣爆香後倒入煎好的小黃魚，加入兩勺生抽，少量雞精，翻炒均勻即可。

蒸乾黃花魚

食材準備

黃魚乾，油鹽適量，幹辣椒，葱薑蒜適量，味精，料酒，醬油適量。

方法步驟

1、將幹黃花魚刷洗乾淨，浸泡5分鐘，然後切段

2、葱薑蒜切碎，黃花魚段放入蒸盤中，撒上葱薑蒜

3、然後放入味精，醬油，料酒，幹辣椒和熱油

4、然後上鍋蒸熟出鍋即可