大蒜素怎麼做

1、備料。

選成熟、乾燥、無蟲蛀、無黴爛的蒜頭，去蒂、分瓣、剝內衣，用清水漂洗，除去雜質及不合要求的蒜粒。

2、破碎、烘乾。

用粉碎機把蒜粒加工成糊狀。將蒜糊放入烘箱，以文火烘乾，温度控制在60～65℃，烘6～8小時，每2小時翻動1次，使蒜糊受熱均勻。

3、磨粉

磨粉咯幹蒜塊用粉碎機磨成粉，過80～100目篩。

4、浸泡除臭。

蒜粉放入30～40℃酒內密封浸泡6小時除臭（蒜粉與酒）比例為（1：3）。

5、分離。

採用抽濾法，將上層的溶液取出，即為無臭蒜素原液。

6、工藝流程：選料→清洗去皮→活性催化劑浸泡→漂洗→打漿→脱水→烘乾→粉碎→篩制→質量檢測→成品包裝