乾的海蔘的家常做法

主料3人份

幹海蔘4根 

高筍1根

胡蘿蔔1根

萵筍1根

輔料

雞油4茶匙 鹽0.5茶匙 蠔油0.5茶匙 黃葱1根 紅薯澱粉少許

步驟1

幹野生海蔘用涼水泡軟，放入涼水鍋慢火煮約二十分鐘撈出冷卻後除內髒、洗淨，反覆涼水慢火煮至海蔘能掐透為止，放入加冰塊涼水中置冰箱冷藏三天，取出切粗條

步驟2

備高筍、萵筍頭、胡蘿蔔和黃葱

步驟3

拆洗削皮，切絲

步驟4

將海蔘條和高筍、萵筍、胡蘿蔔絲倒入凉水中，放雞油和少許鹽

步驟5

水燒沸後撈出瀝水，黃葱破開切段

步驟6

鍋熱放雞油，中火倒入海蔘條和高筍、萵筍、胡蘿蔔絲翻炒

步驟7

吐水後下葱段

步驟8

放蠔油和少許水澱粉翻均勻即可