怎麼和灌湯小籠包的面

準備300克麪粉，鹽3克，白糖3克，開水150克。先把鹽和白糖放入麪粉中攪勻，再把開水慢慢倒入麪粉中，一邊倒一邊用筷子拌直到麪粉成絮狀，在麪粉里加少許食用油，入手揉成光滑的麪糰，放一邊蓋上保險膜醒面半小時，半小時後再把麪糰象搓衣服一樣揉搓幾分鐘就可以了。

具體和麪方法如下：

準備麪粉300克、食鹽3克，白糖3克，開水150克。

將麪粉倒入大碗中，食鹽、白糖放進去。澆開水，一邊澆水，一邊用筷子攪拌。

攪拌成沒有乾麪粉的棉絮後，就可以揉麪了。要想包子皮吃起來更加細膩，最好多揉一會。蓋上保鮮膜醒30分鐘。

醒好的麪糰拿出來，從中間掏一個洞，揉成長條，滾刀的方法切出大小均勻的小劑子。按扁，擀成差不多2毫米的皮，注意一定要中間厚邊緣薄。另外整個過程中案板上不要撒乾麪粉也不需要抹油。

普通麪粉加澱粉（生粉 澄粉 等都可以）温水和麪至光滑，靜置20分鐘後 就可以分成10-15克一個的小麪糰 再蓋上保鮮膜醒一會、然後再擀成中間厚 四周薄的麪皮。（也可以用燙麪 就是開水和麪）PS：和麪時候 水不要一次加完 根據麪粉吸水量慢慢添加，面可以適當的和軟一些太硬不好包，醒面的時間必須充分 後面才好擀、儘量的擀薄擀大