皮皮教你學做菜木須肉

食材：豬裏脊150克（儘量用瘦肉）、雞蛋3個、木耳一小把、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、小葱2根、大蒜2瓣、料酒、蠔油、生抽、鹽、澱粉

1、木耳提前用水泡發好，稍微改刀切小一些備用。

2、豬裏脊切薄片，（取白瓷勺）加入2勺料酒+1勺蠔油+1個蛋清+1勺澱粉，給它抓勻醃製15分鐘。（這樣溜出來的肉片口感很嫩）

3、黃瓜、胡蘿蔔切菱形片狀，方法是先斜切小圓段、再從側面切開葱切小圈、蒜切末放一旁備用。

4、鍋中倒適量底油，開大火燒熱來滑溜雞蛋（注意油温要高，這樣能很好地去除雞蛋的腥味），雞蛋打成蛋液後倒入鍋內，稍微成型後盛出備用繼續加入醃製好的肉片，滑炒至顏色變白即盛出。

5、鍋裏稍微再倒適量底油，開大火將葱蒜末放進去爆香，加入胡蘿蔔、木耳翻炒至胡蘿蔔稍微變軟，再加入肉片和雞蛋翻炒幾下，最後加入黃瓜，這時加入1勺蠔油，再沿鍋邊加入1勺生抽，然後根據自己口味加適量食鹽翻炒入味。

6、最後再加入半碗調勻的水澱粉，翻炒均勻至有濃稠感湯汁後美味的木須肉即可出鍋裝盤完成。