鹽焗海鮮為什麼比水煮好

首先我説一下兩者的烹飪區別。鹽焗是將海鮮裏面的水分吸出來的同時，用鹽的温度將海鮮蒸熟，最大限度保持海鮮的鮮亮口感。

水煮是將海鮮放在水裏直接加熱，海鮮成熟以後會降低點海鮮本身的鮮亮味道。

還有一種方法介於這兩者之間，就是蒸。有興趣的小夥伴可以嘗試一下。即能將海鮮弄熟，也能最大限度的保證海鮮鮮味。基本做法就是，將洗淨的海鮮放在盤子裏。海鮮上面放幾片生薑片，最大限度的保鮮祛腥。

這個方法要注意蒸的時間，時間長容易老，時間短還不熟。