鹽焗螃蟹為啥出水

表面水分沒有擦乾淨

1、大閘蟹用牙刷刷洗乾淨表面，尤其是兩個鉗子，多刷幾遍，流水下衝洗乾淨，用草繩綁起來固定住，避免亂動，擦乾淨水分。

2、鍋裏倒入5包粗鹽，直接炒，不停地翻炒，看到鹽從白色炒到微微發黃後就可以了，這個時候再放入花椒和香葉再炒幾下炒出香味即可，切記不能炒太久，把花椒給炒糊了

3、轉小火，盛出一半多的鹽，將鍋中剩餘的鹽鋪平，大閘蟹擦乾水分後蟹殼朝下放入鍋中，全部放好後，撒上炒好的粗鹽，蓋上蓋子，中小火燜煮3分鐘，再關火繼續燜12分鐘左