胡辣湯的肉丸怎樣做

用料

葱姜 適量

八角 1顆

花椒 20-30粒

雞胸肉（代替牛裏脊） 1塊

十三香 適量

花椒粉 適量

胡椒粉 適量

鹽、雞精、香油、油潑辣子 適量

醬油 適量

澱粉 適量

土豆 1個

紅蘿蔔 1根

白蘿蔔 適量

西葫蘆 半個

包菜 三分之一個

做法步驟

步驟 1

提前葱姜花椒八角加適量水煮沸放涼待用 土豆、紅蘿蔔、白蘿蔔、西葫蘆切丁，包菜切塊待用 澱粉加入水，比例1:2，攪拌成水澱粉待用。

步驟 2

疫情期間，家裏沒有牛裏脊，只能用雞胸肉做丸子。 雞胸肉洗淨空幹，切大塊放入絞肉機中，放入花椒粉、十三香、胡椒粉、醬油、鹽、雞精、澱粉、少量葱姜大料水，攪拌成肉泥。

步驟 3

盛出，繼續攪拌，餡稀的話可以繼續加入澱粉，攪拌至肉上勁。

步驟 4

鍋中添水，再加入過濾後剩餘的葱姜大料水，水量根據人數添加，不宜過多（後面還要加水澱粉）。 水燒開後汆入丸子，丸子浮起，撈出備用，煮丸子水不要倒，直接下入切好的土豆蘿蔔西葫蘆丁，加入胡椒粉（大量）、花椒粉（大量）、十三香（大量）、醬油、鹽 中火煮至土豆稍微變軟一些，再加入包菜繼續煮。 煮到土豆可以筷子扎爛時，下入丸子。 然後加入水澱粉，一邊加一邊攪拌，直至湯汁變粘稠糊狀，燒開出鍋。

步驟 5

盛碗，淋上香油，油潑辣子。