醃洋姜起白花怎麼辦

可以添加適量的鹽或白醋，這樣可以有效消除白沫。

醃製生薑的做法，準備材料：生薑：1000克、青紅椒：600克、粗鹽：180克、米醋：50克、花椒：10克、白酒：15克。

1、生薑用清水清洗乾淨，青紅椒同樣用清水清洗乾淨備用。

2、把洗淨的生薑和青紅椒，放到陰涼處晾乾水分備用。

3、把粗鹽倒入乾淨的容器裏，然後倒入適量的開水，把鹽化開備用。

4、把花椒放進另一個容器裏，然後倒入開水浸泡一會備用。

5、把晾乾的生薑和青紅椒放到罈子裏，然後鹽水和花椒水，再加少許米醋和白酒。

6、蓋上蓋子，壇沿上倒上適量的清水密封保存，醃製15天。

7、15天后生薑就醃製好了。

自己家醃製的起的白膜了，説明有細菌產生，可以撈出洗乾淨重新加鹽，醃洋姜看似簡單，在做的流程中卻有非常多需要要注意的地方，並且有一定的方法技巧，假如在醃製以前不可以把醃製洋姜的容器全部清除乾淨並實行高温消毒，那麼就會影響到陽江在醃製流程中出現白沫，這樣的狀況最好是的處理方法就是要注意容器的清潔。

剛開始出現了白沫可以藉助白酒來處理，這時加入適量白酒調勻繼續醃製，白沫會慢慢消失，加入白酒還能防止陽姜在醃製過程中出現變質。