蒸菜角餡的做法大全集

準備一個和麪盆，倒入普通麪粉150克，高粱麪粉150克，加入酵母粉3克，白糖3克（白糖可以促進酵母發酵），打入一個雞蛋，加入不超過40度的温水和麪，先攪成面絮，再揉成軟硬適中的麪糰，蓋上蓋子，放在一邊醒發45分鐘。

提前泡好的芝麻葉一小把，用刀切碎胡蘿蔔半根，切成小丁，一起裝入料碗中備用。

準備老豆腐一塊，切成豆腐丁洋葱半個切成粒，分別放入料碗中備用。

炒鍋燒熱，倒入食用油，放入花椒幾粒，葱段幾根，炸出香味後撈出。

倒入切好的洋葱粒，炸出葱香味後關火撈出再添入少許食用油，倒入切好的豆腐丁，翻炒幾下，把豆腐丁煎至金黃，加入一勺食鹽，入一下豆腐的底味，簡單翻炒幾下，即可關火。

拌菜盆中倒入芝麻葉，倒入胡蘿蔔粒，再倒入煎好的洋葱粒和豆腐粒，用筷子拌勻，加入食鹽，十三香各適量，加入胡椒粉，香油，蠔油各適量，攪拌均勻備用。

麪糰醒發好後取出，案板上撒上適量的乾麪粉，用手揉搓幾下，排出裏面的空氣，蓋上保鮮膜，二次醒發5分鐘。

之後將麪糰揉成長條，再切成8個均等的面劑子，接着把面劑子揉成圓形的麪糰，再輕輕按扁，擀成圓形的麪皮。

左手托住麪皮，挖入少許餡料，把麪皮四周捏緊，做成菜角備用。

鍋內燒水，攤上蒸籠布，再放入做好的菜角生胚，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸10分鐘。

10分鐘後，掀開鍋蓋，取出蒸好的菜角，就可以上桌食用了。