黃蘑白菜餡做法大全

用料：五花肉1斤，白菜 1顆，黃蘑 20朵，葱 適量，蠔油 2勺，料酒 1 勺，醬油或生抽 半勺，油 半勺，雞蛋 2個，玉米澱粉 1勺，黑胡椒 適量

做法步驟

步驟 1

準備葱還有白菜。

步驟 2

切塊黃蘑，洗淨備用。

步驟 3

黃蘑抓幹水分，切去尾蒂（不介意口感有點硬的可以隨意），切小丁。

步驟 4

鍋熱油，下蘑菇丁，炒至微黃，放入半勺醬油入味，翻炒出鍋裝碗，晾一旁。

步驟 5

豬肉餡里加入兩個雞蛋，2勺蠔油，1勺料酒，半勺油，撒點黑胡椒（家裏正好有，加調料是個人口味，也可不加），玉米澱粉（目的為了使肉更凝聚，煮出來不容易散），最後加入切好的小葱花，攪拌均勻，晾一旁，讓它醃一會。

步驟 6

這個時間處理白菜，白菜切除尾蒂不要，切小丁放入容器中，手捏少許鹽撒入，反覆抓壓擠出水，白菜體積會逐漸變小。（咱不用太多水或太乾的白菜）

步驟 7

用力抓壓白菜去除多餘水分，放入肉餡裏，攪拌均勻。完成。

黃蘑白菜餡做法大全

食材：小黃蘑、小白菜、豬肉、麪粉、葱、姜、蒜、料酒、五香粉、醬油、蠔油、鹽、花椒油、花生油適量

具體步驟：1、首先把麪粉加水和成麪糰，醒置30分鐘備用即可

2、然後把豬肉剁碎，加入葱花、五香粉、姜粉、料酒、醬油、蠔油、鹽、花椒油、花生油後順時針攪拌上勁，醃置30分鐘備用即可

3、接着把小黃蘑焯水洗淨後剁碎，瀝盡水分後拌入肉餡中，把小白菜洗淨焯水剁碎，拌入肉餡中備用即可

4、最後及時擀麪皮包餃子，水開後下入餃子，期間需點3-4次涼水，撈起一個餃子，用手按一下餃子肚立馬鼓起來，餃子就煮熟了