大頭菜素餡蒸餃家常做法

大頭菜素餡蒸餃的做法，首先青菜洗淨，鍋裏水開下去大頭菜焯水，撈出過冷水，用力擠去水分，切碎。

碗裏打雞蛋，攪成雞蛋液，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液雞蛋炒熟出鍋晾涼，把雞蛋倒入青菜裏，放適量的鹽味精十三香香油，攪拌均勻。

盆裏放面冷水和麪，根據面的多少加水，活成稍微軟一點的麪糰，醒面十五分鐘，然後放案板上搓成長條，揪成大小均勻的劑子，擀皮，包餃子，全部包好以後，鍋裏添水，水開，篦子上抹油，放入包好的餃子，十五分鐘即可

用料：

捲心菜一個

紅蘿蔔半條

雞蛋兩個

葱適量

餃子皮300克

花生油約2勺子

鹽適量

胡椒粉1克

生抽適量

薑末適量

做法

1、首先準備好食材

2、胡蘿蔔、葱洗乾淨後，分別都切碎，雞蛋炒八成熟

3、捲心菜用掰開成片片，洗清後，切成絲改刀切碎，放到一個大盆子裏

4、把雞蛋碎、胡蘿蔔碎、花葱和薑末倒入大盆子裏

5、放入胡椒粉、鹽、花生油、生抽用筷子攪拌均勻，然後用紗布擠岀水分，捲心菜素餡就做好了

6、準備好餃子皮

7、取一張餃子皮，將餃子皮放在左手上，把適量的餡料放在中間

8、把餃子皮端起來，朝向身體邊的皮要於對面的皮，對面的皮要低（則是一高一低）

9、用右手將餃子的右端邊捏住

10、右手大拇指垂直輕輕向外推內側皮（朝向身體這邊的皮）

11、然後右手食指則將外側皮輕輕捏成褶皺

12、再用右手大拇指將褶皺捏緊

13、重複剛剛的步驟至左端餃子邊，並將兩端封口處捏緊住

14、完整的月牙形餃子就做好了，把其他的餃子做完

15.把餃子放入刷上油的蒸籠內

16.、冷水上鍋，大火蒸10分鐘左右即可

原料

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大頭菜 (1個)

麪粉 (適量)

姜 1塊

葱 1塊

味極鮮 適量

肉餡 適量

黑木耳 適量

花生油 適量

食鹽 適量

香油 1小勺

雞精 適量

1/把面活好醒。

2/洗好大頭菜，切成小丁，儘量切小一點，因為大頭菜比較硬。

3/葱姜切碎沫。

4/將攪好的肉餡放點鹽，放上味極鮮，放點水稀釋一下，放一邊待用。

5/將攪好的肉餡放點鹽，放上味極鮮，放點水稀釋一下，放一邊待用。

6/把所有的材料都混合在一起，攪拌均勻，然後放上適量的鹽，和花生油。

7/開始動手包咯。

8/燒開水，下上包好的水餃，開三個開，水餃熟了，撈起即可。

9、美味又好吃的大頭菜素餡蒸餃家常做法完成開吃了。