清江魚湯怎麼熬出奶白色

食材：清江魚，姜，紅辣椒，紫蘇，料酒，鹽，葱，大蒜，牛奶1盒。

做法步驟：

1、把新鮮的活魚剖好，颳去魚身上的魚鱗，魚肚中的黑色內膜，尤其是黑色內膜，這是魚腥味的重要來源。清潔時儘量刮乾淨，撒少許鹽和料酒，然後醃製30分鐘。

2、準備炒鍋，鍋冒煙時倒入冷油，當將其加熱到50%的油温時，將魚頭放在鍋中，用中火煎炸，直到表皮變成金黃色。

3、鍋中倒入開水，加入除牛奶以外的所有調味料，蓋上蓋子，大火煮5分鐘，烹飪時，火候必須大，很猛，這樣魚湯煮好後會變成乳白色。

4、將一盒牛奶倒入鍋中，然後在高温下煮沸，再次煮沸後撈出盛入大碗中。最後撒上一些新鮮的葱花，增加色彩和新鮮度，一鍋好喝的奶白魚湯就準備好了，好好享受美食吧。