盤子粉的正宗配方

盤子粉做法比較簡單，但也有一定的“技術含量”，總的就是要求粉皮要攤得薄而均勻。製作粉的大米需浸泡約10小時，並加入等量的水磨成漿。

白鐵皮做成的長方形粉盤先刷上熟菜油，再將米漿舀入，雙手輕輕地上下左右搖晃粉盤模具，使米漿便被薄而均勻地攮在粉盤裏。

之後將裝盤的米漿上籠以大火蒸，不到1分鐘即熟。

整片的粉皮取下後晾在竹竿上，食用時再取也可把盤子粉切成手指寬的粉條，晾曬成乾粉長時間存放。