正宗玉林腸粉滷水配方

食材清單

料酒 50g 、 生薑 一大塊 、 大葱 一根 、 小茴香 4g 、 桂皮 1g 、 八角 3個 、 香葉 1g 、 鹽 20g 、 冰糖 10g 、 老抽 20g 、 生抽 20g 、 蠔油 50g 、 草果 1個 、 肉蔻 1個 、 白蔻 1g 、 麻椒 3g 、 花椒 4g 、 甘草 1g 、 辣椒 40g 、 色拉油 適量 、 水 2500g 、 蒜 4瓣

烹飪步驟

步驟1/13

辣椒用剪刀剪碎。

步驟2/13

把所有香料備好。

步驟3/13

鍋里加入色拉油，倒入辣椒麻椒花椒小火煸炒出香味。

步驟4/13

加入姜和蒜煸炒。

步驟5/13

倒入涼水煮開。

步驟6/13

水開後加入其他香料。

步驟7/13

加入20g老抽20g生抽。

步驟8/13

加入50g料酒。

步驟9/13

加入冰糖。

步驟10/13

加入20g鹽。

步驟11/13

加入50g蠔油。

步驟12/13

加入一根葱。

最後一步

大火煮開倒入電燉鍋裏小火燉1個小時即可