冬筍乾的六種經典做法

步驟1

將五花豬肉切成2.4 釐米見方小塊

步驟2

冬筍剝除外殼，削掉根鬚，取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊

步驟3

把肉塊放入開水鍋內燙一燙，至水再滾沸時撈起洗淨血水

步驟4

把熟豬油50 克下鍋，放在旺火上，燒到六成熱時，放入燙好的肉煸炒，加入醬油、料酒、白糖，再燒

步驟5

燒至上色時，倒入鮮湯150毫升，移到微火上，蓋上鍋蓋燜到六成熟爛

步驟6

鍋裏放大油50 克，置旺火上，燒至六成熱時，下冬筍塊炸上色，撈起，投入肉鍋拌合再燒，到八成爛時加味精即可

1、冬筍和瘦肉切薄片，胡蘿蔔切小片、香葱切寸段

2、冬筍放入開水鍋中焯燙5分鐘左右，瘦肉用胡椒粉、鹽、料酒和少許生粉醃製15分鐘

3、將醃製過的肉片放入開水鍋中，待變色即可盛出

4、鍋內入油爆香蒜片和葱白，加入冬筍片、胡蘿蔔片翻炒

5、加入適量的生抽、鹽和少許水燒開，中火燜制10分鐘左右

6、開大火加入肉片翻炒入味，最後淋點香油，撒入葱段即可

食材：筍乾100克，五花肉200克，蒜3瓣，大葱10克，姜2克 調味料：食用油10克，豆瓣醬2克，醬油2克，糖1克，雞精2克，胡椒粉2克，料酒2克

做法步驟：

1，筍乾用清水浸泡30分鐘，切片，五花肉切片，蒜對半切開，大葱切片，薑切片。

2，熱鍋倒油，油温4成熱時，下五花肉，煸炒出油，淋入料酒， 加入豆瓣醬、葱、姜、蒜，炒出紅油，加300毫升清水、醬油、筍乾，燜煮30分鐘，調入糖、雞精、胡椒粉，炒勻即可。