做大醬不用醬引子能做嗎

可以呀！做大醬的方法有好多種，其中一種是用醬引子，而其它還有好多方法不用醬引子也可以做大醬。大多數做醬都是用黃豆烀熟了粉碎，做成醬塊子。在20~25度的室温下放到3~4個月。大醬塊子自然發酵，老百姓的俗話也就是大醬塊子擱好了。在室外温度超過20度以上，就可以將隔好的大醬塊子掰碎下醬了。

下到缸裏的大醬要有一定比例的水和鹽，鹹了淡了水放多了放少了都不行。每天都要打趴撇去大醬裏面的浮沫髒東西。經過10多天半個月以上大醬就會發了，發了的大醬就可以吃了。

可以。

不用引子做大醬的方法是，先將黃豆（大豆）洗淨，用清水泡八個小時，然後將泡好的黃豆上鍋蒸熟晾涼後，搗碎做成長方形的醬塊，再把醬塊放在陰涼乾燥處，同時要經常翻動，待醬塊晾乾後慢慢長出白色的菌絲，即可做大醬。做好的大醬要用保鮮膜封嚴，一個月後即可食用。