楊大廚的醃糖醋蒜方法

1、 先把大蒜去掉外皮，只留每顆蒜瓣最外層的一層外衣，記得一定要把打算根部徹底清洗乾淨，如果比較長的莖和根一定要用剪刀剪乾淨。

2、 清洗乾淨，放兩勺鹽，加滿清水，浸泡12個小時左右，這樣去除蒜的辛辣味，吃起來更脆，吃完還不會有口氣。

3、 12個小時以後，把打算擺放到透氣通風櫥晾乾水分，如果是整頭大蒜就頭朝下襬放，更好晾乾，一定要保證晾乾涼透才能保證長期存放不變質。

4、 接下來的這個比例一定要記好嘍，我這裏是兩斤大蒜的用量，如果是想吃水晶糖蒜就把用料改成米醋和冰糖即可，要用米醋，不要用白醋，因為白醋大部分都是勾兑醋，不健康也沒有什麼香味，醋的用量也可以根據你容器的大小略微調整，能夠沒過大蒜就可以，用小火把糖醋水慢慢煮到冰糖融化，微沸的狀態，關火徹底晾涼。

5、 醃糖蒜的瓶子提前開水消毒徹底晾乾，保證乾燥無油無水，擺入大蒜，把大蒜分開的好處這個時候就體現出來了，以前我這個瓶子只能放下一斤蒜，現在分開兩斤也能塞得下，倒入糖醋水，沒過大蒜。

6、 最後淋入一點高度白酒能夠保存時間更長，差不多20天左右就可以吃了，一兩年都不會壞。

大蒜100克，米醋600克，冰糖150克，鹽30克，水適量。

首先要把大蒜皮剝掉，剩薄薄一層就夠了，把大蒜根部去掉。

用清水把大蒜清洗乾淨，然後用鹽水把大蒜淹一夜。

把罐子清洗乾淨，放入大蒜加米醋和冰糖即可，醋要沒過大蒜，大約醃製15天左右即可食用

食材準備：新鮮大蒜子500克、冰糖200克、米醋300ml、食鹽15克、涼白開適量。

做法：

第一步：首先將買回來的新鮮大蒜子清洗乾淨，然後將大蒜子的表皮去掉幾層，只留能包裹一層大蒜子的皮即可。

第二步：接着將食鹽、涼白開、放入到大蒜子中，攪拌均勻後，浸泡2天后再將大蒜子放入到涼白開浸泡24小時即可備用。

第三步：將冰糖、米醋、大蒜子全部混合在一起，最後將它們放入到密封的玻璃瓶中，耐心等待15天即可食用。