生羊肉餡為什麼變紅了

原因有以下幾種:

1、加入了胡蘿蔔：餃子煮熟之後肉餡呈現淺紅色很可能是因為裏面加入了一些胡蘿蔔，在煮的過程中胡蘿蔔素滲出導致的，這種情況不影響食用，可以繼續吃。

2、加入了護色保鮮劑：市面上所出售的速凍餃子在製作過程中也有可能會添加了一些護色保鮮劑，從而使肉餡呈現淺紅色，只要購買的是正規的商品，那麼一般也是沒有關係的。

3、變質：還有一種情況是因為餃子的肉餡已經被細菌感染出現了變質的情況，建議聞聞看有沒有臭味、異味等，如果有的話就不建議再吃了。

放的時間長了就容易變紅，因為血滲出來了，把肉染紅了，如果為了顏色好的話，剁出來的肉餡趕緊就擱上油，醬油調料拌出來，這樣就不容易變色了。