怎麼做肉火燒好吃不硬

關鍵在和麪皮時，先用温開（8o度左右）水燙麪二分之一，再用常温水和吊一半面，揉合成一塊偏軟的面困，醒面二十多分鐘。這拼做肉餅，／包成餅丕後，再二次醒發一會。這樣烙餅放幾天都不硬皮。