博山精肉火燒怎麼做

1/3首先將和好的面撮下饅頭大小一塊包上醃製好的肉餡，放到一個光滑的凸形瓷器上用手沾着水壓薄，這時往鋪好密密一層芝麻的板子上一沾，一個直徑20多公分的燒餅就等着進爐烤了。

烤爐的直徑約有一米多，原來燃燒的是鋸末，現在大多用無煙的木炭，火上方是一個大鐵鍋（也有用鐵板的），製作工將不帶芝麻的那一面用笤帚往鍋上用力一貼，燒餅就藉着熱量貼在了板上。一會兒的功夫，燒餅就在爐子裏慢慢地鼓了起來，五分種左右一個又大又香的淄川肉燒餅就出爐了

2/3把面和好揉到，切成一兩左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至紙張一般，抹上油捲起，豎立壓開。

包入肉陷，再壓成直徑10釐米左右的圓餅，放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃即可。

做肉火燒的鏊子很特別，為保證其受熱的均勻，上下都封口，只有在側面有一個開口。如此在一個半封閉的空間利用高温肉餡裏的肥肉才會流出油。

除此之外，粉條、花椒、葱花餡的素火燒，椒鹽無餡的酥皮火燒和萊蕪油瓤火燒，還有博山特有的焦莊燒餅也都是星級的小吃。

3/3如果你在淄博或者濰坊 可以到火燒店去打聽一下，他們應該知道有專業做火燒爐的店