河南開封杞縣醬黃瓜怎麼做

醬黃瓜的做法：

【主料】：黃瓜 6個青椒 6個

【輔料】：蒜瓣 適量尖紅椒 適量花椒 適量生薑 適量

【配料】：鹽 適量雞精 適量冰糖 適量老抽 適量醋 適量白酒 適量

步驟：

1、黃瓜洗淨，切長條。

2、青椒掰開成小塊。

3、蒜瓣和生薑切片。

4、4鍋中倒入1斤老抽、少許的雞精、兩小把冰糖，幾粒花椒和十幾個紅尖椒，倒入少許的白酒，熬至鍋開。

5、黃瓜和青椒用鹽醃製3小時候，撈出瀝乾水份。

6、瀝乾水份的黃瓜和青椒還有蒜和姜擺好在罐子中，倒入晾涼的醬汁，用一個碗壓住之後再蓋上蓋子，3-4天之後就可以吃了。

·小竅門

1、一定要用老抽，因為醬黃瓜，用老抽才能上色。

2、熬好的汁一定要晾涼

3、黃瓜和青椒一定要瀝乾水分之後再倒入罐中加上醬汁

4、青椒的種子不要去掉，這樣熬製出來的味道才更好

5、可以用玻璃器皿或者瓷器，不能用塑料的。

6、這個要純醬油，別加一滴水。