鱔魚炒臘腸的做法

主料

黃鱔500克， 臘腸200克  

輔料

青紅椒各兩個 葱 姜 蒜 乾紅椒適量  

鹽 料酒 醬油 食用油適量  

做法步驟

1、 準備好黃鱔，清理乾淨剪成3CM長

2、 臘腸切成片稍許薄一點

3、 準備好葱 姜 幹辣椒

4、 青紅椒切塊 葱切段 

5、 熱鍋放臘腸炸一下

6、 然後放油 依次放黃鱔 姜 蒜 幹辣椒 大火爆炒一分鐘加入料酒 醬油 鹽 繼續翻炒一分鐘

7、 倒入辣椒炒一會，就可以裝盤

鱔魚炒臘腸的做法

原料：黃鱔、臘腸、生薑、蒜頭、料酒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、香葱。

做法步驟：

第1步、黃鱔殺好去內臟，洗淨後剪成小段。

第2步、蒜頭剝去外層薄衣，生薑切片。

第3步、臘腸切成小塊。

第4步、鍋燒熱放油，把生薑片倒進去煸炒出香味。

第5步、把臘腸倒進去煸炒出油。

第6步、煸炒片刻後把黃鱔和蒜頭倒進去一起炒2分鐘。

第7步、黃鱔變色倒入適量料酒，放點胡椒粉，再放適量水，大火煮開後轉中小火燜煮。

第8步、煮至黃鱔開始酥爛，放適量糖、老抽、生抽，轉大火燜煮。

第9步、煮至黃鱔酥爛，湯汁漸幹再放點胡椒粉。

第10步、出鍋裝盤撒上葱花。

小貼士：

因為放了臘腸，所以不用放鹽。

鱔魚炒臘腸的做法

步驟1

黃鱔處理乾淨

步驟2

焯水

步驟3

切段，瀝乾水份

步驟4

青椒洗淨切滾刀塊姜蒜去皮洗淨切好

步驟5

臘腸用熱水洗淨，煮熟，切薄片

步驟6

熱鍋倒油，放姜蒜煸香

步驟7

放青辣椒翻炒均勻

步驟8

放黃鱔翻炒均勻

步驟9

放臘腸翻炒均勻

步驟10

放鹽翻炒均勻

步驟11

放生抽翻炒均勻

步驟12

放料酒翻炒均勻

步驟13

倒入高湯，煮一分鐘左右，翻炒均勻，起鍋裝盤即可