發糕第一次為什麼不能直接蒸

做紅糖發糕，需要醒發不可以直接蒸。做紅糖發糕直接放酵母粉不醒發，蒸出來的發糕，沒有蓬鬆度，是死麪的，黏膩甚至發硬。做紅糖發糕具體做法：依據人口食用量選用適量的麪粉，放入發酵粉，然後化開的紅糖水（最好是温水）和麪，面醒發後，揉成麪糰，也可以適當放一點點鹼面，然後把麪攤平在蒸鍋中，一般15分鐘左右就蒸熟了。