怎樣做開花肉龍

【原材料】：麪粉600克、酵母6克、西蘭花一半、豬肉、薑片、食鹽、生抽、蠔油、十三香、老抽、生抽、食用油。

【製作步驟】：

1：首先把麪粉600克、酵母6克倒進面盆裏攪拌均勻，倒上温水38度300毫升揉成一個麪糰，蓋上蓋子發至2倍大。

2：把西蘭花掰成小段，在鍋裏倒上水，把西蘭花放進去焯一下，大約焯一分鐘撈出來作為備用準備一塊豬肉切成塊，切3-5片薑片放在絞肉機裏，攪拌成肉泥，在肉泥里加上適量的食鹽、蠔油、十三香、老抽、生抽、食用油攪拌均勻，把肉餡攪拌上勁。

3：把西蘭花剁成肉丁，儘量剁的碎一點，把剁好的西蘭花放在肉餡裏，再打上雞蛋2個攪拌均勻，這樣我們的肉餡就都調好了。

4：把發酵好的麪糰放在面板上，揉出裏面的氣體，用擀麪杖擀成一個麪皮，不要擀的很薄了，厚度大約在1釐米左右就可以，最好是把麪皮整理成一個正方形。

5：把肉餡均勻的鋪在麪皮上面，然後從一邊往上卷起來在案板上撒上一點乾麪粉，把面胚放上進行2次發酵，大約發酵30分鐘就可以。

6：在鍋裏倒上水，把面胚放進去，要記得是冷水下鍋啊，先開小火蒸12分鐘，然後再轉成大火蒸20分鐘關火，關火後不要急着出鍋等5分鐘出鍋就可以。