香煎鯽魚的家常做法

食材：鯽魚1條，料酒1勺，姜2片，葱段10克，芹菜段少許，鹽12克，胡椒粉3克，孜然粉2克，五香粉2克，花椒6粒，幹澱粉適量，雞蛋2個，油適量。

做法：

1、鯽魚清洗乾淨劃上刀花用清水加料酒放兩塊薑片泡一會兒，以便去除腥味兒

2、用吸水紙吸去魚身上多餘的水分。魚肚裏塞上葱段和芹菜段。在魚身上均勻的抹上鹽和白胡椒粉。

3、把雞蛋液均勻的抹在給魚身上，靜置十分鐘

4、把幹澱粉孜然粉，五香粉，燒烤粉攪拌均勻，塗抹在鯽魚表面。裏面可以略放一點兒鹽。

5、煎魚的鍋倒少許調和油，加入葱段，花椒。生薑，炸出香味以後把調料撈出來。

6、轉大火把裹了澱粉的鯽魚先用大火正反面炸定型。炸時間不要太長，正反面各炸一分鐘。

7、轉小火把鯽魚慢慢的煎，大概兩分鐘翻一次面，炸出魚裏面多餘的水分，表面酥脆即可。