幹辣椒燒野鯽魚家常做法
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步驟:1、鯽魚改刀,橫着切每刀間隔三四毫米(這樣能切斷鯽魚的主刺,吃起來就感覺沒什麼小刺了,就不容易卡喉)。
2、方竹筍切破後切成丁,泡椒切碎,大葱破開切成丁
3、鍋燒熱,倒入適量油,油燒熱後把油倒出去,然後再次加入少量的油(這樣鐵鍋煎魚就不粘鍋,不粘鍋可以省略這一步),下入鯽魚煎至兩面金黃。
4、鍋里加適量底油,下入五花肉、花椒、姜蒜粒、泡椒,再下入老豆瓣和紅油豆瓣的混合豆瓣醬。
下入炸好的鯽魚回鍋。
5、加適量啤酒和水,加適量生抽、陳醋,下入筍、大葱、芹菜,小火燒上幾分鐘讓鯽魚入味。
6、起鍋裝盤,撒上幾個青椒圈和香菜點綴一下。