為什麼自己烤牛肉很柴

牛肉串烤的很乾很柴，有兩個原因，第一是牛肉選材太瘦。適合烤制的羊牛肉要選肥一些的，考究的還會在籤頭上加一塊純肥的牛肉或牛油，這樣才能保證牛肉串外焦裏嫩肥美多汁。

第二是火候不對，火太大容易造成牛肉串油氣蒸發，適合的火候是不見明火。