同一個鍋先炒菜還是炒肉

先炒肉。肉炒熟需要的温度比較高、時間比較長，如果先炒菜，那麼肉下鍋後和菜混合在一起炒，達不到肉類成熟的温度。在菜炒熟的時候，肉還沒有熟透當肉熟透了，菜也炒的發黃過火了。吃沒熟透的肉類容易感染寄生蟲和病菌，長時間高温炒制的蔬菜會流失很多營養。

炒菜時先炒肉，讓肉達到8成熟也就是變色發白之後再將菜下鍋，就能讓菜和肉同時炒熟，讓菜呈現最佳的色、香、味的同時，還能最大程度的保存食物的營養，保證食物的衞生。