自釀白酒渾濁還有一股餿味

如果處理不當是會有異味的自釀白酒出現異味的原因 白酒中有些異雜味大致由三種原因造成，生產、貯存、運輸這三個過程。某些是不容易轉變和克服的。

如：窖池管理不善，上層糧糟發倒燒、酒會發苦鍋底水不清潔或鍋底水燒乾，酒帶有糊味稻殼用量太多貨使用生樵，酒代糠腥臭使用劣質橡膠管流酒或輸酒，酒帶橡膠味曲子受潮，大量長青黴，酒會發苦蒸餾時裝瓶不均勻或者摘酒不當，酒會帶尾子味。

此外，釀酒容器工具沒有及時清潔，也會引發各種各樣的怪雜味，本來釀出來的是好酒也搞壞了。

所以，釀酒器具的清潔，窖池的管理不僅與酒率有關，而且與酒質、酒味也有着密切的聯繫。