八大碗丸子湯的家常做法

食料：熟牛肉丸子200克，粉條150克，蒜黃50克，幹黃花菜30克，四季青2棵。香葱一根，蒜姜適量。幹辣椒2個。

做法：粉條用温水泡發半個小時，撈出洗淨。蒜黃洗淨切段。幹黃花菜温水泡發一個小時撈出洗淨。四季青切掉根部，洗淨備用。香葱切末，蒜薑切片，幹辣椒切段。

起鍋熱油，放入蒜姜、幹辣椒爆香，再倒入黃花菜、蒜黃段爆炒三四下，加三碗清湯，放入牛肉丸子、粉條，大火燒開後改中火悶煮五分鐘，放入四季青，加半一勺澱粉水，翻攪半分鐘後關火，撒上雞精、香葱末，丸子湯即成。

用料

豆腐三塊，滷蝦醬150克，葱少許，姜適量，雞蛋一個，油炸粉適量，糖少許，水澱粉適量

做法

1、東北大豆腐三塊

2、首先把豆腐弄碎，之後放入油炸粉 雞蛋攪拌均勻 做成丸子

3、熱油放入豆腐丸子炸制六分熟定型就可以

4、炸制好的豆腐丸子，感覺像小蛋糕

5、炸制好的丸子，控幹油裝碗，蓋上白菜葉子，倒適量高湯

6、涼水入鍋蒸煮一小時

7、準備澱粉 葱 姜碎 還有就是滷蝦醬

8、蒸好的丸子出鍋嘍，控出裏面多餘的水份，不要倒掉，留着待用

9、熱油，放葱 姜嗆鍋，再放入滷蝦醬炒制

10、最後倒入先前蒸丸子的湯汁大火熬製，勾芡

11、最後直接把芡汁澆在豆腐丸子上面就可以

用料

瘦豬肉（裏脊肉最好）450克

雞蛋清兩個

食鹽15克

姜粉3克

油菜兩顆

白胡椒粉適量

葱花適量

水一大鍋

步驟 1 所有食材大集合！

食材的處理:1瘦豬肉，我買的應該是豬後腿和豬臀上的瘦肉，更好的選擇是豬裏脊肉，整塊的豬肉回來自己攪成餡，不建議購買現成的豬肉餡。2油菜每片葉子順紋理豎切成三小片，可以換成其他綠葉蔬菜或者乾脆不加。

步驟 2 把準備的所有食鹽、姜粉、雞蛋清一次性都加入肉餡中。

步驟 3，用捏、抓、錘、攪的方式給肉餡上勁拌勻，這個過程越久，口感越Q彈。拌勻靜止30分鐘。

步驟 4，水開改小火開始擠丸子。

步驟 5，丸子全部擠下鍋，大火燒開，煮熟的丸子會浮起來，這個過程大概需要七八分鐘，白沫子及時撇出去。

步驟 6，綠葉菜入鍋，仍然是大火，3分鐘後關火。根據個人口味放入白胡椒粉。（雞精可以加點，味道更鮮）

步驟 7，撒上葱花，可以進食啦！！