燉碗湯的做法大全家常
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原料及配料:扁垛250克,老豆腐100克,熟牛肉100克,豆腐皮50克,腐竹50克,小酥肉30克,小焦炸丸30克,大腸20克,黃花菜20克,青豆20克,老湯1500克(雞骨頭或豬骨頭熬成均可)香菜、葱花、薑末、勾芡麪粉少許,食鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、醬油、香油等適量。
做法:
1、準備原料。
2、將準備好的扁垛、老豆腐、大腸切成丁,豆腐皮、腐竹切成片,熟牛肉切成片丁均可。
3、倒入適量食用油,待油熱後將薑末、黃花菜入鍋爆一下,再將切好的牛肉、大腸、小酥肉、扁垛放入鍋中乾煸,放入料酒、醬油,稍後倒入少許老湯拌炒。
4、半分鐘後,依次將青豆、豆腐丁、豆腐皮、腐竹等原料下鍋,並將老湯倒入鍋中。
5、中火煮兩分鐘後,倒入焦炸丸,稍後放入適量食鹽、味精、雞精、胡椒粉等。
6、待湯滾起,準備少許乾粉,用水攪拌後倒入鍋中勾芡。半分鐘後,湯再次滾起即可出鍋。出鍋前,放入少許醋、香油調味。湯盛入餐具後,放入葱花、香菜點綴即可。