大廚燉牛腩的做法大全家常

用料

牛腩 700克

土豆 2個

胡蘿蔔 1根

洋葱 半個

西紅柿 1個

葱 半根

姜 5片

蒜 5瓣

香葉 3片

幹辣椒 10個

冰糖 10塊

老抽 1勺

生抽 3勺

料酒 1勺

鹽 適量

做法步驟

步驟 1

牛腩切塊，冷水下鍋，煮開後撇浮沫，再煮3分鐘，撈出瀝水備用。煮牛腩的水不要扔掉，等一下要用。

步驟 2

小火炒糖色，炒完糖色把牛腩翻炒上色。

步驟 3

加入葱薑蒜段、香葉、幹辣椒，略翻炒後，加入生抽、老抽、料酒，中火翻炒出香味。

步驟 4

加入西紅柿塊和番茄醬，微微翻炒。

步驟 5

加入洋葱塊翻炒幾分鐘。

步驟 6

添加第一步焯牛腩的水，多一點沒關係，等一下還要加入土豆和胡蘿蔔。大火燒開，轉小火，燜燉40分鐘後加入土豆和胡蘿蔔繼續燜燉半小時，期間嘗一下湯的鹹淡，加鹽調整出鍋。燉牛腩的做法完成